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Rezepte

 

Aus der Zusammenarbeit zwischen ValNature und dem Restaurant Eisblume (Worb, BE) entstand

ein schmuckes Buch:

Verjus, eine Renaisance

Rezepte, Geschichte, Leidenschaft

AutorInnen       Simon Apothéloz, Mario Caretti, Agnes Plaschy Schnyder

Copyright         2015 Simon Apothéloz und Mario Caretti

ISBN                978-3-033-04941-3

84 Seiten gebunden, 88 Rezepte, 30 Farbfotos, 18 s/w Fotos, neu: 28.- CHF

Dieses Buch vermittelt mehr als Kochen mit Verjus. Experimentierlust, Liebe zum Handwerk und Phantasie schwingen ebenfalls die Kelle. Und die Wiederentdeckung des traditionellen Würz- und Heilmittels (ver)führt hin zum Echten, Einfachen, Gesunden. Das Resultat ist eine Verbindung von genussvoller Lebenskunst und kunstvollem Genuss. Das kann ansteckend wirken.

Hier können Sie das Buch bestellen

Ein paar Anregungen zum Einsatz von Verjus:

Fisch
Verjus eignet sich sehr gut zum Verfeinern von zartem Fisch. Wo Zitronensaft zu stark wäre, verwenden Sie Verjus. Geräucherte Forelle in Verjus mariniert, mmmh... Beim Kochen von Meer- oder Süsswasserfischen dickt Verjus herrlich ein und ergibt einen würzigen "fonds".

Erfrischende Getränke
Überall wo Sie eine leicht saure Geschmacksnote beifügen wollen, empfiehlt sich Verjus.
Ein fader Apfelsaft wird mit einem Schuss Verjus zum würzigen Genuss.
Drinks werden mit Verjus besonders aromatisch und fein.

Desserts
Statt Apfelsaft-Crème versuchen Sie Verjus-Crème.
Bestellen Sie ein Stück 'tarte au ...' - nicht 'citron', sondern 'tarte au Verjus' !

Salatsauce
Verwenden Sie nur wenig Verjus.

Bio-Verjus, alkoholfrei, pasteurisiert in der 25cl Flasche  bestellen !

   
   

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